大小姐學校要比賽了，週末要到外校演練整天。辛苦了一整天，就近在學校附近用餐。好久沒享用義大利麵了，就挑Oregano奧瑞岡義式餐廳吧。
店名 Oregano 奧勒岡（牛至）是一種西式香料，常用於製作成美味的紅醬，乾燥的奧勒岡能提升食材的原味，同時也不會搶走其他調味料的風味，適合搭配多種食材。
Oregano 與 美國西北的太平洋沿岸的Oregon 俄勒岡州，拼字開頭相同，實際意義相差甚遠。我是直至拜訪後，才發現~呀~原來不是美式餐館呀。
義式洋蔥湯
法國《Le Point》雜誌說：「洋蔥才是偉大的蒙古征服者。」不是人類馴化了洋蔥，而是洋蔥讓人類拜倒在其鐵蹄下。
樸實無華的洋蔥湯是非常普及的平民菜式，一道能與魚子醬和鵝肝齊名。據傳法國國王路易十五在郊外打獵，飢餓之下卻只能在狩獵小屋找到牛油、洋葱及麵包，於是他把三種材料一併放進鍋中加水煮熱，如此亂煮卻竟然味道甚佳，成為世上第一碗洋葱湯。他卻把食譜帶回皇宮，並推展開去，從此在法國流行起來。洋蔥湯的材料簡單，先將洋蔥以慢火炒至焦糖化的過程，烹調過程需要不停攪拌，才能做出香甜又醇厚的味道。洋葱焦糖化後再注入高湯慢煮，再加入烤過的起司麵包。
在寒冷的冬日來碗Oreganod 的洋蔥湯，實在暖心、暖胃。
蛋黃奶油培根義大利麵
大小姐點了經典的義式培根蛋黃麵（Carbonara)
培根蛋黃麵是一道源自義大利羅馬且歷史悠久的義大利麵。然而，市面常吃的培根蛋黃麵中有加鮮奶油，而義大利的培根蛋黃麵不使用鮮奶油，是利用麵的餘熱使蛋黃呈現半生熟來達到乳化效果。
至於「Carbonara」一詞之由來也有多種說法，但此一稱呼的歷史可能比料理本身還短。由於此字在淵源上與「Carbonaro」（燒煤爐）相關，因此有人相信這道料理最初是煮來給煤礦工人補給營養用的菜餚。
Oregano餐點名為「蛋黃奶油培根義大利麵」，應該有加入奶油吧?
香濃順口的奶油蛋黃醬汁，搭配培根，與燒燙彈牙的義大利麵混合，十分滑順濃郁。建議趁熱使用，以免蛋黃與奶油冷卻。
雞肉檸檬貝殼麵
由於大小姐選擇了濃郁的蛋黃麵，因此我決定來道清爽的檸檬貝殼麵。
Oregona的雞肉檸檬貝殼麵，食材調味簡單僅檸檬、蒜、奶油。由於貝殼麵的特徵是擁有像容器般的形狀，開口可包覆醬汁或食材。麵與醬汁融為一體，可以完整地品嘗到料理的美味。因此一入口即可感受到檸檬醬汁所帶來的清爽酸香。
搭配醃過淺炸過軟嫩多汁的雞肉塊，為簡單的麵條帶來豐富的滋味。整體而言，非常清爽地無負擔。
話說貝殼麵(Conchiglie)，一直不是我偏好的麵類，覺得很沒有咬勁咀嚼的快感。
據說貝殼麵起源於中世紀地中海北側地區，因當地現實地域氣候環境限制，以及居民口袋沒有「麥可麥可」負擔價格高昂的貝類。於當地居民對貝殼類海鮮狂熱的喜愛下。請了當地有名的廚師幫忙，研發出一款貝殼的形狀的食材，置於義大利麵中，充當貝類海鮮而來。
熱紅茶
巧克力布朗尼
巧克力蛋糕，雷雷的。
menu
Information
Oregano奧瑞岡義式餐廳
地址：台北市大安區四維路96號
電話：02 2754 2324
營業時間：
週一 未營業
週二~週五 下午12:00 - 下午2:30 、下午6:00 - 下午9:30
週六~週日 上午11:30 - 下午2:30 、下午5:30 - 下午9:30
留言列表
